咖啡豆發(fā)酵罐的載裝量設(shè)計(jì)量80%， 進(jìn)料口出料口，進(jìn)水口，排水口，壓力口，排壓閥，壓力表，降溫系統(tǒng)，升溫系統(tǒng)，動力攪拌系統(tǒng)，清洗噴淋系統(tǒng)，香料添加口以及果汁添加口等組成。整個(gè)罐體采用不銹鋼304制作而成，溫度單罐單控，集成控制，操作簡單，實(shí)現(xiàn)工藝更穩(wěn)定的發(fā)酵方式。

　　咖啡豆在發(fā)酵罐內(nèi)可實(shí)現(xiàn)，一樣的溫度，一樣的PH值，一樣的甜度值，一樣的TDS值。咖啡生豆可進(jìn)行發(fā)酵，采用同樣的酵母。果皮果膠中含有大量的有機(jī)酸，發(fā)酵可產(chǎn)生一些酒精類的物質(zhì)，以及一些其他的改變風(fēng)味的物質(zhì)，所以，發(fā)酵之后，風(fēng)味也會變的很不一樣。同時(shí)也可以添加不同的酵母菌種，改變其風(fēng)味，同樣可以得到不同的風(fēng)味的咖啡豆，新的品種就會產(chǎn)生。

　　在研發(fā)新產(chǎn)品時(shí)，可用實(shí)驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行小樣測試，不同的菌種會賦予咖啡豆不同的口感和風(fēng)味。

　　同時(shí)也可添加不同的香味物質(zhì)，提高咖啡的綜合口感與香氣。實(shí)驗(yàn)完成后，可以投入到大的工廠發(fā)酵罐進(jìn)行咖啡豆的發(fā)酵工作。發(fā)酵完成后，對咖啡豆進(jìn)行烘焙。整體制造過程結(jié)束。