5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時需要什么樣水源。水源是釀制啤酒的基礎(chǔ)材料，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時，對于水源的具體要求吧。

　　在5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時，對水源的要求非常嚴(yán)格，以確保啤酒的品質(zhì)和口感。以下是對所需水源的具體要求：

　　一、水質(zhì)要求

　　純凈度：

　　水質(zhì)應(yīng)純凈，無懸浮物、沉淀物及雜質(zhì)，以避免影響麥汁的透明度和啤酒的澄清度。

　　可以使用蒸餾水或去離子水等高品質(zhì)水源。

　　口感與氣味：

　　水應(yīng)無色透明，無異味，如咸、苦、澀等。這些異味會直接影響啤酒的口感。

　　pH值：

　　水的pH值應(yīng)在6.8~7.2之間，以確保糖化過程的順利進(jìn)行，并避免對啤酒口感產(chǎn)生不良影響。

　　硬度：

　　對于生產(chǎn)淺色啤酒，水的總硬度應(yīng)在8°dH(即5.706mmol/L的水硬度)以下。

　　若生產(chǎn)深色啤酒，水的總硬度可以適當(dāng)提高，但過高的硬度可能導(dǎo)致啤酒口感粗糙。

　　有機(jī)物與溶解鹽類：

　　有機(jī)物含量以高錳酸鉀耗氧量計算，應(yīng)在3mg/L以下，以避免水被嚴(yán)重污染。

　　水中總?cè)芙恹}類應(yīng)在150~200mg/L之間，過高的含鹽量會使啤酒口感變得粗糙和苦澀。

　　金屬離子：

　　鐵含量應(yīng)低于0.3mg/L，以避免氧化麥汁中的單寧，增加麥汁色度，使啤酒帶有鐵腥味并易發(fā)生混濁。

　　錳鹽含量應(yīng)低于0.1mg/L，微量錳鹽有利于酵母生長，但過量會使啤酒缺乏光澤，口味粗糙。

　　硅酸鹽含量以SiO3計，應(yīng)在30mg/L以下，過量會導(dǎo)致麥汁不清，影響發(fā)酵和啤酒過濾。

　　微生物指標(biāo)：

　　水中的細(xì)菌總數(shù)和大腸桿菌數(shù)必須符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，以確保啤酒的衛(wèi)生安全。

　　水中不應(yīng)含有有害微生物，以避免對啤酒品質(zhì)造成不良影響。

　　二、水量要求

　　在啤酒釀造過程中，需要使用大量的水，因此需要保證水源充足，以應(yīng)對各種情況下的用水需求。

　　三、水質(zhì)穩(wěn)定性要求

　　啤酒釀造過程中需要使用相同的水源，以保證啤酒的口感和質(zhì)量的一致性。因此，需要確保水源的穩(wěn)定性，以避免水質(zhì)變化對啤酒產(chǎn)生不良影響。

　　四、水處理設(shè)備要求

　　為了確保水源的純凈度和穩(wěn)定性，需要使用可靠的水處理設(shè)備對水源進(jìn)行處理。

　　同時，需要對水處理設(shè)備進(jìn)行定期的維護(hù)和檢修，以確保其正常運(yùn)行。

　　綜上所述，5噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時所需的水源應(yīng)滿足上述各項(xiàng)要求，以確保啤酒的品質(zhì)和口感達(dá)到最佳狀態(tài)。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!