20噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)進(jìn)行過(guò)濾的一些常見(jiàn)問(wèn)題。過(guò)濾是生產(chǎn)啤酒的重要步驟，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒時(shí)，過(guò)濾的一些常見(jiàn)問(wèn)題吧。

　　啤酒過(guò)濾不徹底的原因可以歸結(jié)為多個(gè)方面，以下是一些主要的原因：

　　1. 原料與糖化問(wèn)題

　　原料質(zhì)量：原料大麥的蛋白質(zhì)偏高，或在制麥過(guò)程中蛋白質(zhì)的分解不充分。這部分未完全分解的蛋白質(zhì)在糖化過(guò)程中難以被去除，從而影響到后續(xù)的過(guò)濾效果。

　　糖化效果：糖化過(guò)程中，如果控制不當(dāng)，如糖化溫度、時(shí)間等參數(shù)設(shè)置不合理，會(huì)導(dǎo)致麥芽汁中的高分子氮物質(zhì)過(guò)多，增加過(guò)濾的難度。

　　2. 發(fā)酵與酵母問(wèn)題

　　酵母自溶：在貯酒期，如果溫度過(guò)高或貯酒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，沉積在發(fā)酵罐錐底的酵母可能發(fā)生自溶，釋放出高分子氮物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)增加啤酒的濁度，使得過(guò)濾變得困難。

　　發(fā)酵液酵母數(shù)含量過(guò)高：過(guò)高的酵母數(shù)含量會(huì)導(dǎo)致大量酵母堆積，限制酒液的流動(dòng)，從而影響過(guò)濾效果。

　　3. 過(guò)濾操作與設(shè)備問(wèn)題

　　過(guò)濾層形成不良：在麥芽汁過(guò)濾過(guò)程中，如果過(guò)濾層形成不良，如廢顆粒沉淀不均勻或過(guò)濾板與罐底部之間的空間未充滿(mǎn)熱水以排除空氣，都會(huì)影響到過(guò)濾效果。

　　過(guò)濾速度控制不當(dāng)：過(guò)濾速度過(guò)快可能導(dǎo)致過(guò)濾不充分，而過(guò)濾速度過(guò)慢則會(huì)增加生產(chǎn)時(shí)間和成本。

　　設(shè)備問(wèn)題：如過(guò)濾設(shè)備的精度不夠、濾芯堵塞或損壞等，都會(huì)影響到過(guò)濾效果。

　　4. 其他因素

　　水質(zhì)問(wèn)題：用于釀造和沖洗的水質(zhì)如果含有過(guò)多的雜質(zhì)或微生物，也會(huì)影響到啤酒的過(guò)濾效果。

　　添加劑使用不當(dāng)：在啤酒釀造過(guò)程中，如果單寧或硅膠等添加劑的使用量不當(dāng)，或者未能有效吸附或沉淀高、中分子氮等雜質(zhì)，也會(huì)導(dǎo)致過(guò)濾不徹底。

　　解決方案

　　針對(duì)以上問(wèn)題，可以采取以下措施來(lái)改善啤酒的過(guò)濾效果：

　　優(yōu)化原料選擇與糖化工藝：選擇蛋白質(zhì)含量適中的大麥作為原料，并優(yōu)化制麥和糖化工藝，確保蛋白質(zhì)得到充分分解。

　　控制發(fā)酵條件：合理控制貯酒期的溫度和時(shí)間，避免酵母自溶;同時(shí)控制發(fā)酵液中的酵母數(shù)含量，避免過(guò)高。

　　改進(jìn)過(guò)濾操作：確保過(guò)濾層形成良好，控制過(guò)濾速度適中;定期檢查和維護(hù)過(guò)濾設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。

　　改善水質(zhì)：使用干凈、無(wú)雜質(zhì)的水源進(jìn)行釀造和沖洗。

　　合理使用添加劑：根據(jù)實(shí)際需要調(diào)整單寧或硅膠等添加劑的使用量，并確保其能夠有效吸附或沉淀雜質(zhì)。

　　通過(guò)以上措施的實(shí)施，可以顯著提高啤酒的過(guò)濾效果，確保啤酒的清澈度和口感質(zhì)量。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!