20噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)的精釀黃啤的主要分類(lèi)。黃啤是一種最為廠家的精釀啤酒類(lèi)型，以大麥芽為主料生產(chǎn)而成，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)的精釀黃啤酒的大致分類(lèi)。

　　以20噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)的精釀黃啤為例，其分類(lèi)主要基于原料、釀造工藝、風(fēng)味特征及市場(chǎng)定位。以下從專業(yè)角度對(duì)主要分類(lèi)進(jìn)行歸納：

　　一、按原料與工藝分類(lèi)

　　基礎(chǔ)型精釀黃啤

　　原料：以大麥芽為主，搭配少量特種麥芽(如焦香麥芽)調(diào)節(jié)色澤與風(fēng)味，啤酒花選用中低苦度品種(如薩茲、卡斯卡特)。

　　工藝：采用單次糖化、單罐發(fā)酵工藝，發(fā)酵溫度控制在18-22°C，發(fā)酵周期7-10天。

　　特點(diǎn)：酒體清澈，色澤金黃，麥芽香氣突出，苦味適中，適合大眾消費(fèi)。

　　增味型精釀黃啤

　　原料：在基礎(chǔ)原料基礎(chǔ)上，添加水果(如檸檬、橙子)、香料(如芫荽籽、橙皮)或蜂蜜等輔料。

　　工藝：糖化后添加輔料進(jìn)行浸漬或煮沸，發(fā)酵后可能進(jìn)行二次發(fā)酵(如添加水果發(fā)酵)。

　　特點(diǎn)：風(fēng)味層次豐富，如蜂蜜黃啤帶有甜潤(rùn)感，水果黃啤果香濃郁。

　　高濃度型精釀黃啤

　　原料：提高麥芽比例，原麥汁濃度可達(dá)16°P以上，啤酒花用量增加。

　　工藝：延長(zhǎng)糖化時(shí)間以充分提取麥芽成分，發(fā)酵溫度控制在16-20°C，發(fā)酵周期延長(zhǎng)至14天以上。

　　特點(diǎn)：酒精度較高(6%vol以上)，酒體飽滿，麥芽與酒花風(fēng)味濃郁。

　　二、按風(fēng)味特征分類(lèi)

　　清爽型

　　特點(diǎn)：酒體輕盈，苦味較低，二氧化碳含量較高，適合夏季飲用。

　　代表產(chǎn)品：德式小麥黃啤(雖為小麥啤，但工藝與黃啤相似，可作參考)。

　　平衡型

　　特點(diǎn)：麥芽甜味與酒花苦味平衡，香氣協(xié)調(diào)，適合搭配餐食。

　　代表產(chǎn)品：美式淡色艾爾(雖非傳統(tǒng)黃啤，但風(fēng)味平衡理念可借鑒)。

　　濃郁型

　　特點(diǎn)：麥芽香氣突出，酒體醇厚，可能帶有焦糖或烘焙風(fēng)味。

　　代表產(chǎn)品：比利時(shí)金色艾爾(風(fēng)味濃郁，與高濃度黃啤有相似之處)。

　　三、按市場(chǎng)定位分類(lèi)

　　大眾型精釀黃啤

　　定位：面向普通消費(fèi)者，價(jià)格親民，適合日常飲用。

　　特點(diǎn)：風(fēng)味適中，易于接受，產(chǎn)量較大。

　　高端型精釀黃啤

　　定位：面向精釀愛(ài)好者或高端餐飲場(chǎng)所，價(jià)格較高。

　　特點(diǎn)：原料優(yōu)質(zhì)(如進(jìn)口麥芽、酒花)，工藝復(fù)雜(如冷萃、干投酒花)，風(fēng)味獨(dú)特。

　　特色型精釀黃啤

　　定位：針對(duì)特定消費(fèi)群體(如女性、健康人群)，強(qiáng)調(diào)特殊屬性。

　　特點(diǎn)：如低酒精度、無(wú)麩質(zhì)、添加功能性成分(如益生菌)。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!